１．卵は丸い方のお尻に気室という空気があり、ここで呼吸をしています。

気室側を下にすると黄身が空気に触れ、腐敗しやすくなります。ですので、卵はとがった方を下にして保管します。

2．洗うと卵の表面のクチクラ層がはがれてしまい、雑菌が入りやすくなるなど、腐敗しやすくなります。

汚れはタオル等で拭く程度にしてます。汚れが気になる場合は食べる直前に洗ってください。

3．ご家庭での保管は冷蔵庫で・・・。

0℃以下での設定では卵は死んでしまいます。

そのため、発送を待つ卵は５℃から１０℃に設定しております。

モミガラの中に、とがった方を下にして保管しています。卵が届きましたらすぐに冷蔵庫に入れてください。

4.鶏卵業界などでガイドラインを設けております。
　平均気温が冬場で１０℃だとすると５７日。
　夏場で２８℃だと１６日。
　それ以外の時期では平均気温が２３℃だと２５日程度とされています。

　夏場は早目にお召し上がり下さい。