烏骨鶏(うこっけい)は古くより、美容/健康維持食とし重要視され
幻の鶏”と賞賛されてきました。
中国では、1500 年も前から烏骨鶏(うこっけい)に注目し、四千年の
歴史の中で烏骨鶏(うこっけい)が大切な食材として飼育し続けられ
現在に至っています。
肉・卵、共に、古くは王侯貴族や時の権力者のみの間だけで食され、
美容と健康維持に珍重されていたようです。 今では日本でも烏骨鶏
の需要が少しずつ伸び始めていますが、烏骨鶏は年間の産卵数が
非常に少ない上、繁殖力も弱く大量飼育生産も難しい為、高価で貴重
な烏骨鶏と言われています。
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